遇見心儀美食，饞蟲忍不住爬上喉嚨口，不達目的，決不甘休。我於青團，好像是有點饞了。
——滬上知名美食家江禮旸
春天，是個柔軟的季節，
仿佛一切憂愁都會化去，
所有心意都能夠被珍惜。
在這個飽含希望的時節，
最適合吃碧綠綠、軟糯糯的青團。
搗艾草為汁，
和粉作團，
色如碧玉，
專屬於春天的美食，
軟糯的外皮夾雜艾草的香氣，
好像只要輕輕咬上一口，
就能擁抱一整個春天。
庚子年戊寅月乙巳日
青團俗稱“青圓子”，唯清明前後才有，所以也叫“清明粿”。能吃青團的日子就那麼十來天，所以人們總會特別珍惜。只有吃過幾顆青團，才算真的進了春天。
青團的綠，來自江南的艾草。艾草生於初春山野，到野地裏一蓬蓬刈下來，細細切碎，用葛布濾出青綠的草汁來，和上篩得均勻的糯米粉，便揉出一團春天最濃烈透徹的香。
青團的餡料，傳統有鹹香的鴨蛋肉鬆、沙甜的紅豆餡、剁成細粒的馬蘭頭。各自被清甜軟糯的艾草面皮包裹融合，足以滿足每個不同口味不同性情的人，對同一個春天的期待。
其實不論甜鹹，只要將包好餡料的青團碼在竹匾裏，看著一個個綠色的小胖子，整整齊齊地擺在一起，心底就會多一些期待，因為在它們的肚子裏，裝滿了這一整年最好的春光。
細看青團的綠，是讓人一見就會愛上的顏色。咬下去，軟糯的口感是自然與人心的靠近，過後，在味蕾間回味的片刻，春天便真正融進了人心裏。
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文章转载自微信公众号：寅午般若